Jaune d'oeuf et vanille : toutes nos recettes

Name: Le plein de recettes anti-gaspi pour utiliser vos jaunes d'oeufs
Total time: 30 min
Cuisine: jaune d'oeuf

En pâtisserie le jaune d'oeuf sert de liant dans certaines préparations. Photo par Wasile

Riche en protéines et en lipides mais aussi en choline et en lutéine, des nutriments et des antioxydants excellents pour la santé, le jaune est parfois l'unique élément de l'oeuf nécessaire à la réalisation de recettes. Cela tombe plutôt bien lorsqu'on se retrouve avec des jaunes sur les bras après avoir fait quantité de financiers et de macarons.

Pâte sablée et crème pâtissière ne nécessitent que de jaunes d'oeufs, il ne vous restera qu'à ajouter quelques fraises, et le tour est joué. Misez aussi sur le sabayon et les hélénettes tandis que du côté du salé, vous trouverez bien une bonne raison pour faire une mayonnaise maison.

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Jaune d'oeuf et vanille : les meilleures recettes des Gourmets

Fingers maison, bâtonnets sablés au chocolat

Happy papilles

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette maison des incontournables fingers de Cadbury au chocolat. Cette recette de biscuits est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Flan pâtissier au lait de soja

Florian Vallet

Une recette gourmande mais moins calorique avec son lait de soja. A partir de ce flan, il va te rester 5 blancs d’œufs avec lesquels tu pourras faire des meringues maison. Bien laisser refroidir sinon le flan va « couler » dès que tu couperas une part.

Cake moelleux aux jaunes d'oeufs

Mes inspirations culinaires

Un irrésistible cake moelleux aux jaunes d’oeufs et fromage blanc qu’on peut remplacer par du yaourt grec, une recette facile et rapide à réaliser. Parfumé initialement au rhum, on peut remplacer ce dernier par de l’eau de fleur d’oranger ou de l’extrait de vanille comme c’est le cas pour ma recette.

Tarte façon crème brûlée vanille et tonka

Docteur chocolatine

Vous aimez la crème brûlée ? Vous craquerez pour sa version revisitée sous forme de tarte à la vanille et à la fève tonka. C'est un classique de la cuisine française et je l'avoue, j'en fais peu souvent, à la maison.

Crêpes aux jaunes d'œufs

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici une recette idéale pour écouler les jaunes d’œufs quand on ne sait pas quoi en faire. En plus, ces crêpes sont trop bonnes surtout si vous les dégustez avec de la confiture, du Nutella ou du sucre glace !

Crème pâtissière de Pierre Hermé

Happy papilles

Il est toujours utile de se rappeler des basiques, aussi voici la recette de crème pâtissière de Pierre Hermé que j’ai utilisé pour confectionner la frangipane m’ayant servi à confectionner une galette des rois.

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Jaune d'oeuf et vanille : les dernières recettes des Gourmets

Les biscuits d'Alice

Mariatotal

Pour les amateurs de beurre ! Ces biscuits, friables s'il en est, sont d'une finesse absolue. Cette recette vient du “Livre de cuisine d'Alice Toklas”, la compagne de la poétesse et collectionneuse Gertrude Stein. Les mesures en tasses sont converties en grammes, en arrondissant un peu, pour simplifier.